Mutfagin sadece tarif takip etmekten ibaret olmadigina inaniyorum. Benim için iyi bir mutfak egitimi; neyi, neden yaptigini anlamak ve zamanla kendi damak zevkine güvenerek özgürce üretebilmek demek.
Asçilik egitimi aldim ve profesyonel mutfaklarda çalistim. Bunun yaninda kahve sektöründe baristaliktan yöneticilige, egitmenlikten Egitim Müdürlügüne uzanan bir deneyimim oldu. Yillar boyunca farkli seviyelerde birçok kisiye uygulamali egitimler verdim.
Derslerimi standart bir program yerine ögrencinin seviyesine ve ögrenmek istediklerine göre sekillendiriyorum. Mutfaga ilk kez giriyorsaniz en temel noktalardan baslayabilir; hâlihazirda yemek yapiyorsaniz tekniklerinizi gelistirmeye odaklanabiliriz.
Temel mutfak teknikleri, biçak kullanimi, malzeme bilgisi, reçete okuma ve olusturma, pratik yemekler, sunum, menü olusturma ve kahve gibi farkli alanlarda birlikte çalisabiliriz.
Amacim size yalnizca birkaç tarif ögretmek degil; mutfaga girdiginizde ne yaptiginizi bilen, hata yaptiginda nedenini anlayabilen ve elindeki malzemelerle kendi tariflerini olusturabilecek kadar özgüvenli hale gelmenizi saglamak.
Derslerimiz bol uygulamali, bol sohbetli ve keyifli olacak. Çünkü bence mutfak en güzel yaparak, deneyerek ve paylasarak ögreniliyor. :)