Nihal Aydemir

Merhaba, ben Nihal Aydemir. Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümü’nde lisans egitimimi tamamladim ve ayni üniversitede yüksek lisans egitimime devam ediyorum. Sahip oldugum sektörel deneyimler ve pedagojik formasyonum sayesinde, Yiyecek Içecek Hizmetleri alaninda hem teorik bilgileri hem de uygulamali kazanimlari etkili bir sekilde ögrencilere aktarmaktayim.

Deneyim ve Niteliklerim
Kekik Otel (Mugla) ve Giritimu Meyhane gibi mutfak organizasyonu yüksek isletmelerde asçi ve asçi yardimcisi olarak aktif olarak görev aldim. Ayrica, Tez-Tur Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde Ücretli Ögretmen olarak çalistim. Bu süreçte hem ögrenci iletisiminde hem de sinif yönetiminde aktif rol oynayarak pedagojik becerilerimi gelistirme firsati buldum.

Ögretim Yöntemlerim
Derslerimde ögrenci merkezli, uygulama agirlikli ve örnek olay analizine dayali ögretim tekniklerini kullaniyorum. Gida güvenligi, mutfak hijyeni ve operasyonel süreç yönetimi gibi temel konulari islerken, birebir mutfak uygulamalari ve grup projeleriyle ögrencilerin aktif katilimini saglamayi hedefliyorum. Ögrencilerin hem teorik bilgiye hem de pratik becerilere hakim olmalarini önemseyerek, dersleri deneyimsel ögrenmeye dayali olarak yapilandiriyorum.

Ders Içerikleri ve Isleyis Seklim
Yiyecek içecek hizmetlerine yönelik derslerde asagidaki modüller üzerinden ilerliyorum:

Gida ve mutfak hijyeni

Pisirme teknikleri ve sunum

Menü planlama ve maliyet analizi

Servis yöntemleri ve müsteri memnuniyeti

Operasyonel süreçlerde kriz yönetimi

Her ders haftalik hedefler dogrultusunda yapilandirilmistir. Ilk asamada temel bilgiler aktarilir, ardindan uygulamali etkinliklerle pekistirilir. Gözlem, degerlendirme formlari, tadim seanslari ve mini sunumlarla ögrencilerin performansi takip edilir.

Ögrenciyle Iletisim ve Rehberlik
Etkili iletisim becerilerim sayesinde ögrencilerle güçlü baglar kurabiliyorum. Gerek birebir rehberlik gerekse grup içi etkilesimlerle ögrenme sürecini destekliyor, ögrencilerin mesleki özgüven kazanmalarina katki sunuyorum.

Yiyecek Içecek Hizmetleri alaninda, teorik bilgiyi sahadaki deneyimle harmanlayan, disiplinli ve ögrenci odakli bir egitim yaklasimi benimsiyorum. Hedefim, sektöre hazir, analitik düsünebilen ve uygulama becerileri güçlü bireyler yetistirmektir.